Violette ou hépatique ?
La violette est une des premières fleurs du printemps, mais ne la confondez pas avec l'hépatique à trois lobes, une anémone aux fleurs violettes.
La violette est une fleur connue de tous et emblématique du retour des beaux jours. Emblématique par son odeur et son goût particulier, elle fait le plaisir des cuisiniers et des glaneurs. Qu'on aime sa saveur ou non, elle reste une des fleurs comestibles les plus connues.
En forêt, elle partage sa floraison précoce avec d'autres fleurs. Coucous, anémones, ou encore ficaires apportent alors de la couleur au rouge des feuilles mortes au sol.
Mais parmi ces plantes printanières, l'hépatique à trois lobes et ses fleurs violettes peut prêter à confusion. Celle-ci est pourtant plus proche des anémones sylvies que des violettes et des pensées. L'hépatique doit son nom à ses feuilles dont la forme rappelle celle du foie.
Comment différencier hépatique et violette ?
Les hépatiques ont :
- des feuilles à trois lobes arrondis
- des fleurs dressées
- des fleurs violettes ou blanches avec le pistil jaune et les étamines blanches
- des fleurs avec 5 à 10 pétales
Les violettes ont :
- des feuilles rondes
- des fleurs qui pendent
- des fleurs violettes et plus rarement blanches avec les étamines et le pistil jaune
- des fleurs avec deux pétales dressés et trois vers le bas
Les violettes sont comestibles, découvrez comment les cuisiner.
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A travers 20 fleurs de nos régions, magnifiquement mises en valeur par le photographe Stéphane Hette, découvrez la formidable histoire de la fécondation des plantes depuis le temps des dinosaures jusqu’à nos jours.
Stéphane Hette est un photographe réputé pour ses photos de nature épurées sur fond blanc qui rappellent l'art floral japonais.
Frédéric Hendoux est directeur du conservatoire botanique du bassin parisien et spécialiste de l'écologie des plantes et de leur conservation.
Tout deux ont déjà réalisé un premier ouvrage, les arbres amoureux aux éditions de La Salamandre, en 2017.
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